Chiaöl

Gewinnung von Chiaöl

Chiaöl wird aus den kleinen, ovalen Samen der Chia-Pflanze (Salvia hispanica) gewonnen, die zur Familie der Lippenblütler (Lamiaceae) gehört^[2]. Die Pflanze stammt ursprünglich aus Mexiko und Guatemala, wo sie bereits vor über 5.500 Jahren von den Azteken und Maya als wichtige Nahrungsquelle kultiviert wurde^[1]. Das Wort „Chia" leitet sich aus der Maya-Sprache ab und bedeutet übersetzt „Stärke" – ein Hinweis auf die hohe Energiedichte der Samen.

Die Ölgewinnung erfolgt idealerweise durch schonende Kaltpressung. Bei diesem mechanischen Verfahren werden die Samen ohne Hitzezufuhr gepresst, wodurch die empfindlichen mehrfach ungesättigten Fettsäuren – insbesondere die Alpha-Linolensäure – weitgehend intakt bleiben. In den Chiasamen sind zwischen 25 und 40 % Öl enthalten^[3], wobei die genaue Menge je nach Anbaubedingungen und Reifegrad variiert^[4].

Für besonders hochwertiges Chiaöl in Bioqualität kommt häufig ein CO₂-Extraktionsverfahren zum Einsatz. Dabei wird verdichtetes Kohlendioxid als Lösungsmittel verwendet, das unter hohem Druck die Öle aus den Samen löst. Der Vorteil: Es werden weder Hitze noch chemische Lösungsmittel eingesetzt, sodass das Endprodukt frei von Rückständen ist und alle Nährstoffe in ihrer natürlichen Form erhalten bleiben. Das so gewonnene Öl ist geschmacksneutral und eignet sich gleichermaßen für die Küche wie für die Körperpflege.

Heute wird Chia hauptsächlich in Mexiko, Bolivien, Argentinien, Australien und Paraguay angebaut. Erst 2009 genehmigte die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) Chia als Lebensmittelzutat für Broterzeugnisse in der EU^[5]. Seitdem hat sich Chiaöl als sogenanntes „Novel Food" auch in Europa etabliert.

Chiaöl Inhaltsstoffe

Die herausragende Eigenschaft von Chiaöl ist sein außergewöhnlich hoher Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Mit rund 60 bis 64 % Alpha-Linolensäure (ALA, Omega-3) und etwa 19 bis 20 % Linolsäure (Omega-6) besitzt Chiaöl eines der besten Fettsäureprofile unter den Pflanzenölen^[1]. Das Verhältnis von Omega-3 zu Omega-6 liegt bei ungefähr 3:1 – ein Wert, der von Ernährungswissenschaftlern als besonders günstig eingestuft wird.

Darüber hinaus enthält Chiaöl eine Reihe wichtiger Vitamine. Vitamin A unterstützt die Sehkraft, die Hautgesundheit und das Immunsystem. Die B-Vitamine B1 (Thiamin), B2 (Riboflavin) und B3 (Niacin) spielen eine zentrale Rolle für den Energiestoffwechsel, das Nervensystem und die Zellregeneration^[2]. Gerade für Menschen, die auf tierische Produkte verzichten, ist der Niacin-Gehalt des Chiaöls relevant, da Vitamin B3 häufig über Fleisch und Fisch aufgenommen wird.

An Mineralstoffen und Spurenelementen finden sich im Chiaöl unter anderem Kalzium für den Knochenaufbau, Magnesium für die Muskelfunktion sowie Eisen, Mangan, Zink und Kupfer^[6]. Diese Nährstoffe sind essenziell für die Blutbildung, die Sauerstoffversorgung und die Funktion des Nervensystems.

Besonders wertvoll sind zudem die im Chiaöl enthaltenen Antioxidantien. Dazu zählen phenolische Verbindungen wie Chlorogensäure, Kaffeesäure, Rosmarinsäure sowie die Flavonoide Myricetin, Quercetin und Kämpferol^[6]. Diese sekundären Pflanzenstoffe schützen die Zellen vor oxidativem Stress durch freie Radikale und tragen so zum Schutz vor vorzeitiger Alterung und chronischen Erkrankungen bei. Studien zeigen, dass die regelmäßige Aufnahme von Omega-3-Fettsäuren positive Effekte auf das Herz-Kreislauf-System haben kann^[7] und auch die kognitive Gesundheit unterstützen kann^[8].

Chiaöl Kalorien und Nährwerttabelle

Chiaöl
100 g Chiaöl enthält durchschnittlich:
Nährstoff	Menge
Kalorien	900 kcal (3.700 kJ)
Fettgehalt	100 g
Gesättigte Fettsäuren	8,6 g
Ungesättigte Fettsäuren	91,4 g
– Einfach ungesättigte Fettsäuren	4,5 g
– Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	86,9 g
– davon Omega-3 (Alpha-Linolensäure)	ca. 63 g
– davon Omega-6 (Linolsäure)	ca. 20 g
Cholesterin	0 mg
Natrium	0 mg
Kohlenhydrate	0 g
Ballaststoffe	0 g
Zucker	0 g
Protein	0 g

Wirkung von Chiaöl

Die gesundheitliche Wirkung von Chiaöl ist in erster Linie auf seinen außergewöhnlich hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren zurückzuführen. Mit über 60 % Alpha-Linolensäure (ALA) sowie der Linolsäure (Omega-6) bietet das Öl ein hervorragendes Fettsäureprofil^[1]. Die wichtigsten Wirkungen im Überblick:

Die enthaltenen Omega-3-Fettsäuren wirken entzündungshemmend und können dazu beitragen, chronische Entzündungsprozesse im Körper zu reduzieren^[2]. Dies ist besonders relevant, da stille Entzündungen als Mitverursacher vieler Zivilisationskrankheiten gelten. Für das Herz-Kreislauf-System kann Chiaöl gleich mehrfach unterstützend wirken: Studien zeigen, dass die regelmäßige Zufuhr von Alpha-Linolensäure den Cholesterinspiegel positiv beeinflussen, den Blutdruck regulieren und das Risiko für Arteriosklerose senken kann^[7]. Eine klinische Studie mit Typ-2-Diabetikern zeigte, dass die tägliche Einnahme von Chia wichtige kardiovaskuläre Risikofaktoren verbessern konnte^[9].

Die im Chiaöl enthaltenen Antioxidantien – insbesondere Chlorogensäure, Kaffeesäure und Quercetin – schützen die Zellen vor oxidativem Stress durch freie Radikale^[6]. Das kann dazu beitragen, Alterungsprozesse zu verlangsamen und das Risiko für chronische Erkrankungen zu senken. Darüber hinaus kann die Alpha-Linolensäure im Körper in geringem Umfang in die langkettigen Omega-3-Fettsäuren EPA und DHA umgewandelt werden, die für die Gehirnfunktion und die Augengesundheit von Bedeutung sind^[8]. Ergänzend kann Algenöl als direkte Quelle für EPA und DHA sinnvoll sein.

Anwendungsgebiete von Chiaöl

Chiaöl in der Küche

In der Küche lässt sich Chiaöl vielseitig einsetzen. Dank seines nahezu geschmacksneutralen Profils passt es zu praktisch jeder Speise – von Salaten über Smoothies bis hin zu Quarkspeisen und Müsli. Sie können es als hochwertiges Salatöl verwenden, kalte Gerichte damit verfeinern oder einen Teelöffel pur als tägliche Nahrungsergänzung einnehmen.

Da die enthaltene Alpha-Linolensäure sehr hitzeempfindlich ist und bei hohen Temperaturen oxidiert, sollte Chiaöl bevorzugt in der kalten Küche verwendet werden. Zum scharfen Anbraten bei hohen Temperaturen ist es daher weniger geeignet. Für leichtes Dünsten bei niedrigen Temperaturen kann es zwar verwendet werden, doch gehen dabei einige der wertvollen Inhaltsstoffe verloren. Für Gerichte, die starke Hitze erfordern, greifen Sie besser auf Öle mit höherem Rauchpunkt zurück, etwa Kokosöl oder raffiniertes Rapsöl.

Als Faustregel gilt eine tägliche Einnahme von ein bis zwei Teelöffeln (ca. 5–10 ml) Chiaöl, um von den enthaltenen Omega-3-Fettsäuren zu profitieren. Besonders während einer Diät kann Chiaöl wertvoll sein, da die essenziellen Fettsäuren den Stoffwechsel unterstützen und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl fördern. Beim Backen kann Chiaöl als pflanzliche Alternative zu Butter dienen und liefert dabei ein deutlich gesünderes Fettsäureprofil.

Weitere wertvolle Öle

Cacay Öl

Caryodendron orinocense

Ringelblumenöl

Calendula officinalis

Jojobaöl

Simmondsia chinensis

Arnikaöl

Arnica montana

Chiaöl für die Haut

Für die Hautpflege ist Chiaöl eine hervorragende Wahl. Der hohe Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren – insbesondere Omega-3 und Omega-6 – stärkt die natürliche Hautschutzbarriere und hilft, den transepidermalen Wasserverlust zu reduzieren^[10]. Eine klinische Studie im Fachjournal „Annals of Dermatology" konnte nachweisen, dass eine topische Anwendung von 4 % Chiaöl über acht Wochen die Hautfeuchtigkeit signifikant erhöhte und die Hautbarrierefunktion verbesserte^[10].

Die enthaltene Linolsäure ist besonders relevant für Menschen mit großen Poren oder zu Unreinheiten neigender Haut, da sie die Talgregulation unterstützt und entzündungshemmend wirkt. Gleichzeitig sorgen die Antioxidantien Chlorogensäure und Quercetin für einen Schutz vor freien Radikalen und UV-bedingten Hautschäden^[6]. Die Omega-3-Fettsäuren fördern zudem die Kollagenbildung, was sich positiv auf die Hautelastizität auswirkt und feinen Linien entgegenwirken kann.

Am besten entfaltet das Öl seine Wirkung, wenn Sie es abends auf die leicht feuchte Haut auftragen und sanft einmassieren. Auf feuchter Haut lässt sich das Öl besser verteilen, und die Feuchtigkeit wird effektiver eingeschlossen. Auch bei trockener, juckender oder empfindlicher Haut ist Chiaöl wohltuend, da es beruhigend wirkt und die Haut geschmeidig pflegt. In der Naturkosmetik wird Chiaöl daher zunehmend als Inhaltsstoff in Seren und Trägerölen verwendet.

Chiaöl für das Gesicht

Im Gesicht eignet sich Chiaöl als leichtes Pflegeöl für nahezu jeden Hauttyp. Es zieht relativ schnell ein und hinterlässt keinen schweren, fettigen Film auf der Haut. Für die tägliche Gesichtspflege genügen zwei bis drei Tropfen, die Sie abends nach der Reinigung auf das feuchte Gesicht auftragen. Das Öl kann auch als Booster unter Ihrer gewohnten Feuchtigkeitscreme verwendet werden.

Bei unreiner Haut profitieren Sie von der entzündungshemmenden Wirkung der Linolsäure, die verstopfte Poren verhindern und bestehende Rötungen mildern kann. Für reife Haut wirken die enthaltenen Antioxidantien und Omega-3-Fettsäuren der Hautalterung entgegen. Eine neuere Studie aus dem Jahr 2024 im „International Journal of Molecular Sciences" zeigte, dass bestimmte Inhaltsstoffe der Chiasamen hautalternde Enzyme hemmen können^[11]. Auch als Augenpartie-Pflege oder zur Beruhigung von Hautirritationen durch äußere Einflüsse wie Wind und Kälte ist Chiaöl eine natürliche Option. Ergänzend bieten sich für die Gesichtspflege auch Hagebuttenöl oder Jojobaöl an.

Chiaöl für die Haare

Auch für die Haarpflege ist Chiaöl ein hervorragendes Naturprodukt. Die enthaltene Alpha-Linolensäure versorgt trockene und strapazierte Haare mit intensiver Feuchtigkeit. Ob als Leave-in-Pflege für die Haarspitzen oder als tiefenwirksame Haarkur: Chiaöl stärkt die Haarstruktur und beugt Spliss sowie Haarbruch vor.

Für eine intensive Haarkur massieren Sie eine kleine Menge Chiaöl in die Kopfhaut und die Haarlängen ein, lassen es mindestens 30 Minuten – idealerweise über Nacht – einwirken und waschen es anschließend mit einem milden Shampoo aus. Die Nährstoffe pflegen dabei sowohl die Kopfhaut als auch die Haarspitzen. Nach der Anwendung erhalten die Haare einen natürlichen Glanz und fühlen sich geschmeidiger an. Bei besonders trockenen Haarspitzen können Sie eine kleine Menge Chiaöl auch dauerhaft als Leave-in-Pflege in die Spitzen einmassieren, ohne es auszuwaschen. Alternativ lässt sich Chiaöl auch ins gewohnte Shampoo oder den Conditioner einarbeiten. Weitere Pflegeöle für die Haare finden Sie in unserem Ratgeber zu Arganöl.

Chiaöl für Hunde

Chiaöl kann auch in der Tierernährung eine sinnvolle Ergänzung darstellen. Die enthaltenen Omega-3-Fettsäuren unterstützen ein glänzendes Fell, gesunde Haut und können Entzündungsprozesse im Körper des Hundes lindern. Das Immunsystem wird gestärkt und der Stoffwechsel angeregt.

Bei der Dosierung für Hunde sollten Sie sich am Körpergewicht orientieren: Für kleine Hunde (bis 10 kg) genügt etwa ¼ Teelöffel Chiaöl pro Tag, mittelgroße Hunde (10–25 kg) vertragen bis zu ½ Teelöffel und große Hunde (über 25 kg) bis zu 1 Teelöffel täglich. Beginnen Sie stets mit einer kleinen Menge und steigern Sie langsam, um die Verträglichkeit zu prüfen. Mischen Sie das Öl einfach unter das gewohnte Futter.

Beachten Sie jedoch, dass Hunde die pflanzliche Alpha-Linolensäure nur in sehr geringem Maß in die biologisch aktiven Formen EPA und DHA umwandeln können. Für eine optimale Omega-3-Versorgung Ihres Hundes kann daher zusätzlich ein Fisch- oder Algenöl sinnvoll sein. Bei Hunden mit Blutgerinnungsstörungen, niedrigem Blutdruck oder vor geplanten Operationen sollten Sie die Gabe von Chiaöl vorab mit Ihrem Tierarzt besprechen, da dem Öl eine leicht blutverdünnende Wirkung zugeschrieben wird. Weitere Informationen zu Ölen in der Hundepflege finden Sie bei unserem Ratgeber zu Kokosöl für Hunde.

Chiaöl oder Leinöl – Was ist besser?

Der Vergleich von Chiaöl und Leinöl liegt nahe, denn beide gehören zu den Omega-3-reichsten Pflanzenölen überhaupt. Chiaöl enthält mit bis zu 64 % Alpha-Linolensäure etwas mehr Omega-3 als Leinöl, das auf etwa 50 bis 60 % kommt. Das Omega-6-zu-Omega-3-Verhältnis ist bei beiden Ölen sehr günstig und liegt deutlich unter der von Ernährungsgesellschaften empfohlenen Obergrenze von 5:1^[12].

Ein wichtiger Unterschied liegt in der Haltbarkeit: Leinöl oxidiert nach dem Öffnen deutlich schneller und wird binnen weniger Wochen ranzig. Chiaöl ist dank seines höheren Gehalts an natürlichen Antioxidantien etwas stabiler, sollte aber ebenfalls kühl und dunkel gelagert werden. Geschmacklich ist Chiaöl nahezu neutral, während Leinöl einen markanten, leicht nussig-herben Geschmack besitzt.

Beide Öle liefern ausschließlich die pflanzliche Omega-3-Form ALA. Der menschliche Körper kann ALA nur in begrenztem Umfang (schätzungsweise 5–10 %) in die langkettigen Omega-3-Fettsäuren EPA und DHA umwandeln. Für eine umfassende Omega-3-Versorgung – insbesondere bei veganer Ernährung – kann daher ergänzend Algenöl als direkte Quelle für EPA und DHA eingenommen werden. Preislich liegt Chiaöl meist höher als Leinöl, bietet dafür aber das etwas breitere Antioxidantienprofil und die bessere Geschmacksneutralität. Leinöl wiederum ist als heimisches Produkt in Mitteleuropa leichter regional und nachhaltig zu beziehen. Einen weiteren interessanten Vergleich bietet Leinöl vs. Leindotteröl.

Chiaöl bei Histaminintoleranz

Für Menschen mit Histaminintoleranz ist Chiaöl eine gut verträgliche Option. Reine, kaltgepresste Pflanzenöle gehören zu den wenigen Lebensmitteln, die naturgemäß kein Histamin enthalten. Chiasamen werden von der Schweizerischen Interessengemeinschaft Histamin-Intoleranz (SIGHI) als gut verträglich eingestuft und können in der Regel bedenkenlos in eine histaminarme Ernährung integriert werden.

Besonders vorteilhaft ist dabei das entzündungshemmende Fettsäureprofil des Chiaöls: Da Histamin selbst ein Entzündungsmediator ist, kann ein günstiges Omega-3-zu-Omega-6-Verhältnis in der Ernährung dazu beitragen, Entzündungsprozesse zu mildern und die Symptome einer Histaminintoleranz abzuschwächen. Achten Sie darauf, ausschließlich frisches, kaltgepresstes Chiaöl in Bioqualität zu verwenden, da industriell verarbeitete oder raffinierte Öle Transfettsäuren enthalten können, die Entzündungen fördern. Weitere histaminverträgliche Öle sind Hanföl, Kokosöl und Schwarzkümmelöl, wobei Letzteres sogar den Histaminabbau positiv beeinflussen soll.

Chiaöl selber machen

Chiaöl lässt sich grundsätzlich auch zu Hause herstellen – allerdings benötigen Sie dafür eine Ölpresse (Ölmühle). Einfaches Mörsern oder Pürieren der Samen reicht nicht aus, um das Öl effektiv zu extrahieren. Gehen Sie wie folgt vor: Verwenden Sie hochwertige Bio-Chiasamen und geben Sie diese in eine Haushalts-Ölpresse. Die Pressung sollte bei möglichst niedriger Temperatur erfolgen (unter 40 °C), um die wertvollen Fettsäuren zu schonen. Das frisch gepresste Öl filtern Sie anschließend durch ein feines Tuch oder einen Kaffeefilter und füllen es in eine dunkle Glasflasche ab.

Bedenken Sie, dass die Ölausbeute bei Chiasamen vergleichsweise gering ist: Aus 100 g Samen erhalten Sie je nach Pressverfahren nur etwa 25 bis 35 ml Öl. Frisch gepresstes Chiaöl sollte im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Wochen verbraucht werden, da es ohne industrielle Konservierung schneller oxidiert. Wer keine eigene Ölpresse besitzt, kann alternativ eine Mischung aus gemahlenen Chiasamen und einem milden Trägeröl ansetzen – dies ergibt zwar kein reines Chiaöl, nutzt aber einen Teil der wertvollen Inhaltsstoffe.

Dosierung und Einnahme von Chiaöl

Die empfohlene Tagesdosis für Chiaöl liegt bei ein bis zwei Teelöffeln (ca. 5–10 ml) täglich. Diese Menge liefert bereits etwa 3 bis 6 g Alpha-Linolensäure und deckt damit den von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfohlenen Tagesbedarf an pflanzlichen Omega-3-Fettsäuren von 0,5 % der Gesamtenergiezufuhr (ca. 1,5 g ALA) deutlich ab.

Chiaöl kann pur auf einem Löffel eingenommen werden, was die einfachste Methode ist. Alternativ lässt es sich in Smoothies, Joghurt, Müsli oder Salatdressings einrühren. Wichtig ist, das Öl nicht stark zu erhitzen, um die empfindlichen Omega-3-Fettsäuren nicht zu zerstören. Beginnen Sie mit einer niedrigen Dosis und steigern Sie langsam, um Ihre individuelle Verträglichkeit zu testen. Die Einnahme kann zu jeder Tageszeit erfolgen – idealerweise zusammen mit einer Mahlzeit, da fettlösliche Vitamine so besser aufgenommen werden.

Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) empfiehlt für Chiasamen eine maximale Tagesdosis von 15 g^[5]. Für das daraus gewonnene Öl gibt es bislang keine offizielle Höchstmenge, doch sollten Sie sich an die genannten ein bis zwei Teelöffel halten. Bei der gleichzeitigen Einnahme von blutverdünnenden Medikamenten oder Blutdrucksenkern ist es ratsam, die Einnahme vorab mit einem Arzt abzusprechen.

Chiaöl Nebenwirkungen

Bei physiologischer Dosierung sind für Chiaöl keine relevanten Nebenwirkungen bekannt^[5]. Das Öl ist gut verträglich und auch für empfindliche Personen in der Regel unbedenklich. In seltenen Fällen können allergische Reaktionen auftreten, insbesondere bei Personen, die auf Pflanzen der Familie der Lippenblütler (z. B. Salbei, Minze, Thymian) allergisch reagieren. Treten nach der Einnahme Hautausschlag, Juckreiz oder Verdauungsbeschwerden auf, sollte die Anwendung sofort eingestellt und ein Arzt konsultiert werden.

Da Omega-3-Fettsäuren eine leicht blutverdünnende Wirkung haben können, sollten Personen, die blutverdünnende Medikamente (z. B. Marcumar, Aspirin) einnehmen, vor der regelmäßigen Einnahme von Chiaöl ihren Arzt befragen. Gleiches gilt vor geplanten Operationen. Auch bei niedrigem Blutdruck ist eine Rücksprache sinnvoll, da Alpha-Linolensäure den Blutdruck zusätzlich senken kann^[9]. In der Schwangerschaft ist Chiaöl grundsätzlich nicht kontraindiziert, sollte aber wie jede Nahrungsergänzung in Absprache mit dem behandelnden Arzt eingenommen werden. Eine Überdosierung kann zu Magen-Darm-Beschwerden wie Blähungen oder Durchfall führen.

Chiaöl kaufen – Worauf sollte geachtet werden?

Beim Kauf von Chiaöl gibt es einige Qualitätsmerkmale, auf die Sie achten sollten, um ein hochwertiges Produkt zu erhalten. Das Öl sollte kaltgepresst (nativ) sein, da bei der Kaltpressung die empfindlichen Omega-3-Fettsäuren und Antioxidantien erhalten bleiben. Raffiniertes Chiaöl hat zwar eine längere Haltbarkeit, verliert aber einen Großteil der wertvollen Inhaltsstoffe. Ein Bio-Siegel gewährleistet, dass die Chiasamen ohne synthetische Pestizide und Düngemittel angebaut wurden.

Achten Sie auf eine Abfüllung in dunklen Glasflaschen, da Licht die oxidationsempfindlichen Fettsäuren schädigt. Nach dem Öffnen sollte das Öl im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von vier bis acht Wochen verbraucht werden. Hochwertiges Chiaöl erkennen Sie zudem an einem milden, nahezu geschmacksneutralen Aroma – schmeckt es bitter oder ranzig, ist das Öl bereits oxidiert und sollte nicht mehr verwendet werden.

Die Preisunterschiede sind gerade im Internet erheblich: Während ein Liter konventionelles Chiaöl ab etwa 20 Euro erhältlich ist, kann hochwertiges Bio-Chiaöl aus Kaltpressung 40 bis 80 Euro pro Liter kosten. Prüfen Sie vor dem Kauf die Herkunftsangabe und bevorzugen Sie Produkte von Herstellern, die transparent über ihr Pressverfahren und die Herkunft der Chiasamen informieren. Chiaöl ist in Bioläden, Reformhäusern, Drogerien und spezialisierten Online-Shops erhältlich. Achten Sie auch auf Angaben zum Unterschied zwischen kaltgepressten und raffinierten Ölen.

Häufig gestellte Fragen zu Chiaöl

Ist Chiaöl gesund?
Ja, Chiaöl zählt zu den gesündesten Pflanzenölen. Es ist die reichste pflanzliche Quelle für Alpha-Linolensäure (Omega-3) und enthält zudem wertvolle Antioxidantien, Vitamine und Mineralstoffe. Die regelmäßige Einnahme kann das Herz-Kreislauf-System unterstützen, Entzündungen hemmen und die Hautgesundheit fördern^[1].

Kann man Chiaöl zum Braten verwenden?
Chiaöl eignet sich nicht zum Braten bei hohen Temperaturen, da die enthaltenen mehrfach ungesättigten Fettsäuren hitzeempfindlich sind und dabei oxidieren. Verwenden Sie Chiaöl bevorzugt in der kalten Küche. Zum Braten eignen sich hitzebeständigere Öle wie Kokosöl oder raffiniertes Rapsöl.

Wie schmeckt Chiaöl?
Chiaöl hat einen sehr milden, nahezu geschmacksneutralen Charakter. Im Vergleich zu Leinöl, das einen kräftig nussig-herben Geschmack besitzt, ist Chiaöl deutlich dezenter und lässt sich daher vielseitiger in der Küche einsetzen.

Wie lagert man Chiaöl richtig?
Chiaöl sollte nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von vier bis acht Wochen verbraucht werden. Achten Sie auf eine dunkle Glasflasche und verschließen Sie die Flasche nach jeder Verwendung sorgfältig, um den Kontakt mit Sauerstoff zu minimieren.

Quellen

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2. Ullah, R., Nadeem, M., Khalique, A., Imran, M., Mehmood, S., Javid, A., & Hussain, J. (2016). Nutritional and therapeutic perspectives of Chia (Salvia hispanica L.): a review. Journal of Food Science and Technology, 53(4), 1750–1758. doi:10.1007/s13197-015-1967-0
3. Mohd Ali, N., Yeap, S. K., Ho, W. Y., Beh, B. K., Tan, S. W., & Tan, S. G. (2012). The Promising Future of Chia, Salvia hispanica L. Journal of Biomedicine and Biotechnology, 2012, 171956. doi:10.1155/2012/171956
4. Ayerza, R. (2009). The seed's protein and oil content, fatty acid composition, and growing cycle length of a single genotype of chia as affected by environmental factors. Journal of Oleo Science, 58(7), 347–354. doi:10.5650/jos.58.347
5. Bresson, J. L., Flynn, A., Heinonen, M., et al. (2009). Opinion on the safety of 'Chia seeds (Salvia hispanica L.) and ground whole Chia seeds' as a food ingredient. EFSA Journal, 996, 1–26.
6. Hrncic, M. K., Ivanovski, M., Cör, D., & Knez, Z. (2020). Chia Seeds (Salvia Hispanica L.): An Overview—Phytochemical Profile, Isolation Methods, and Application. Molecules, 25(1), 11. doi:10.3390/molecules25010011
7. Vuksan, V., Whitham, D., Sievenpiper, J. L., Jenkins, A. L., Rogovik, A. L., Bazinet, R. P., Vidgen, E., & Hanna, A. (2007). Supplementation of conventional therapy with the novel grain Salba (Salvia hispanica L.) improves major and emerging cardiovascular risk factors in type 2 diabetes. Diabetes Care, 30(11), 2804–2810. doi:10.2337/dc07-1144
8. Jin, F., Nieman, D. C., Sha, W., Xie, G., Qiu, Y., & Jia, W. (2012). Supplementation of milled chia seeds increases plasma ALA and EPA in postmenopausal women. Plant Foods for Human Nutrition, 67(2), 105–110. doi:10.1007/s11130-012-0286-0
9. Vuksan, V., Jenkins, A. L., Dias, A. G., Lee, A. S., Jovanovski, E., Rogovik, A. L., & Hanna, A. (2010). Reduction in postprandial glucose excursion and prolongation of satiety: possible explanation of the long-term effects of whole grain Salba (Salvia hispanica L.). European Journal of Clinical Nutrition, 64(4), 436–438. doi:10.1038/ejcn.2009.159
10. Jeong, S. K., Park, H. J., Park, B. D., & Kim, I. H. (2010). Effectiveness of Topical Chia Seed Oil on Pruritus of End-Stage Renal Disease (ESRD) Patients and Healthy Volunteers. Annals of Dermatology, 22(2), 143–148. doi:10.5021/ad.2010.22.2.143
11. Maia Campos, P. M. B. G. et al. (2024). Salvia hispanica L. (Chia) Seed Extract: Biological Activities and Potential Applications in Cosmetic and Pharmaceutical Industries. International Journal of Molecular Sciences, 25(5), 2760.
12. Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE), Österreichische Gesellschaft für Ernährung (ÖGE), Schweizerische Gesellschaft für Ernährung (SGE) (2021). D-A-CH Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr, 2. Auflage.