Erdnussöl

Erdnussöl (lateinisch: Oleum Arachidis) wird aus den Samen der Erdnuss (Arachis hypogaea) gewonnen und besteht hauptsächlich aus Triglyceriden. Die Zusammensetzung der Fettsäuren variiert je nach Anbaugebiet, Sorte und Verarbeitungsmethode der Erdnüsse.^[1] Grundsätzlich unterscheidet man zwischen kaltgepresstem, raffiniertem und geröstetem Erdnussöl – jede Variante hat eigene Eigenschaften in Geschmack, Farbe und Verwendung.